Road Trip Día 2 - Zaragoza-Pamplona

¿Habéis estado alguna vez en Pamplona? Probablemente no. Pero seguro que habéis visto fotos de Pamplona. Es la ciudad donde una vez al año los toros pueden perseguir a la gente. Y después de 825 metros acaban como castigo en la plaza de toros. 6 toros, 4 bueyes y 3.000 personas. La mayoría de las veces la gente seguramente tropieza unos con otros ...

Tras nuestra habitual larga fase de indecisión, mi hija mayor propone que hoy vayamos ya a San Sebastián y hagamos una parada en Pamplona por el camino. ¡Buena idea!

Mermeladas premiadas en el Hotel Sauce

La mañana empezó con un buen desayuno en nuestro de alguna manera divertido y encantador Hotel Sauce. El hotel no solo ofrece una cafetería repleta de tartas de excelente calidad, sino que además tiene mermeladas premiadas en su selección. Ni siquiera sabía que existían premios para eso ... Así que pruebo tres de los sabores junto con un cruasan muy, muy mediocre. Hmm. Bueno, son combinaciones de sabores interesantes. Pero realmente no les veo el sentido. Fresa, frambuesa y vainilla es obvio, manzana con mora ya lo habíamos probado, pero tomate con chile para el desayuno me parece un poco espeluznante. Aunque probablemente solo estoy ofendido porque mi ilusión por un buen cruasan fue (una vez más) decepcionada. Querido Hotel Sauce, por favor cambiad eso. Todo lo demás era tan maravilloso. ¡No tenéis que servir ese trapo blando y húmedo para desayunar!

Buen tiempo hace fotos coloridas

El tiempo está mucho mejor que ayer, se nota una brisa fresca. El cielo se ha despejado, la luz es fantástica. Incluso el ladrillo amarillo, que a menudo parece algo deteriorado y que domina el paisaje urbano de Zaragoza, de repente se ve más amable y distinguido. Antes de bajar al aparcamiento subterráneo hacemos unas cuantas fotos más de El Pilar y compañía — os las he puesto en la galería. ¡Increíblemente impresionante y digno de ver! Fue la primera vez que probé las funciones de Lightroom para ajustar las geometrías de las imágenes. Como podéis ver, lo logré con resultados bastante dispares, ¡pero sigo practicando!

Nos ponemos en marcha hacia Pamplona. Empezamos por la autopista y al principio el paisaje sigue siendo algo, digamos, pálido y no muy bonito. En algún momento decidimos hacer el resto del corto tramo por carreteras secundarias. Lo cual resulta ser una decisión genial, porque encontramos directamente un acueducto precioso y gigantesco que de otro modo no habríamos visto.

Sí, sí, los romanos ... Pues no ...

Wikipedia nos revela que se trata del Acueducto de Noáin. Yo pensaba que los romanos eran los culpables de este proyecto de infraestructura que hoy probablemente no se construiría porque alguna rara especie de escarabajo de corteza lleva a sus pequeños escarabajos a la escuela de escarabajos en algún sitio. Pero fue el Rey Carlos III de España quien mandó construir esta obra maestra de más de 1 kilómetro de largo y 96 arcos en 1782. Aunque seguramente la fase de construcción duró más de un año ...

El paisaje cambia, como quizás podéis ver. Se respira más aire toscano. Los colores se vuelven más frescos. El verde más intenso, el amarillo más vivo. ¡Precioso! Y llegamos a Pamplona. Mi hija mayor ha elegido el restaurante tras horas de investigación, aparcamos justo debajo de la plaza de toros — cómo no — en el aparcamiento subterráneo. Admiro una vez más la ingeniería subterránea española y ya estamos delante de La Olla.

La Olla en Pamplona

Al principio estoy un poco decepcionado porque básicamente parece más un local turístico en una zona peatonal. Y el servicio, desbordado en ese momento, nos ignora en gran medida. Pero una vez que nos sentamos y nos traen la carta, entiendo por qué mi hija mayor eligió La Olla.

En la mesa de al lado, la pareja española aún tiene una última salchichita en el plato que de alguna manera me sonríe. Le pregunto a la simpática camarera si podemos pedir eso también. Se puede, y me entero de que esas pequeñas se llaman Txistorra. Me dice que pida solo dos como saludo de la cocina, porque si no sería demasiado.

¡D'acuerdo! Cuando llegan las dos salchichas, rápidamente coincidimos en que aquí en Pamplona saben lo que hacen. Con las salchichas ... La típica consistencia de las salchichas españolas, pero no demasiado fina ni pasada demasiadas veces. ¡Buena textura! Y por supuesto rezuma rojizo de la salchicha. Ahí es donde el pan realmente bueno (!!) hace su trabajo, para no dejar perder este aceite aromático poco saludable pero delicioso.

Después pedí algo de pimiento rojo. Se llamaba Pimientos de Cristal. Me horrorizó cuando llegó el plato. Parecía una pesadilla viscosa de una nevera averiada. Pero: nada más lejos de la realidad. Riquísimo. Todavía ligeramente crujiente. Quizás se podrían haber quitado algunos hilos, pero eso es hilar muy fino. En cuanto al sabor, una ligera acidez con la suave dulzura del pimiento. ¡Delicioso! Maravilloso entrante.

Después vienen los mejillones. Una salsa estupenda. Y siendo honestos, en muchos platos eso es lo que marca la diferencia ... Ligera acidez del vinagre de manzana blanco. Y luego debería haber coñac en la salsa, que sinceramente no detecté. Pero estaba riquísimo y simplemente más interesante que los mejillones en el típico caldo de vino. ¡Totalmente recomendable!

El pulpo que pedí como plato principal lamentablemente bajó el nivel. Tenía en parte un regusto muy amargo. Probablemente restos de tostado en la sartén que llevaban un rato colonizando el hierro fundido. Pero de todos modos ya estaba básicamente lleno y había dejado de comer.

Mi hija mayor había pedido Bacalao. El bacalao se prepara de forma diferente, sobre todo en Portugal pero también en España. Se secaba tradicionalmente en sal, lo cual en mi opinión personal no beneficia ni al sabor ni a la textura. Encuentro que se convierte en goma salada. Para mucha gente, sin embargo, el Bacalao es un auténtico manjar. Así que hay que averiguar una vez en la vida a qué grupo perteneces.

El servicio, súper atento, se extrañó cuando de repente estábamos sentados frente a dos platos relativamente llenos e indicamos que estábamos llenos. No cejó y le expliqué la problemática del pulpo desde mi punto de vista. Pero añadí que de todos modos estábamos llenos porque todo lo demás había estado muy bien y las raciones habían sido "generosas". Le incomodó y desapareció en la cocina. Volvió y preguntó si podían invitarnos a un postre. 110 kilos míos gritaron "Sí" y el destino siguió su curso.

Teja de chocolate Blanco se llamaba. Cuando lo busqué en Google aparecieron otras cosas, así que por favor no lo toméis muy al pie de la letra. En todo caso era una mousse de chocolate blanco. Creo que tenía queso crema incorporado. Un poco de lima añadía un toque de acidez. Sobre la mousse, pistachos y coco rallados muy finamente. Justo lo suficiente para crear un fino complemento y ampliación de la explosión de sabores. Sin la dominancia de un solo aroma. Al lado una hoja de menta, encima unos trozos de fresa dulces y firmes y unas frutas del bosque. Toda la obra maestra dispuesta sobre una finísima base de masa quebrada.

Wow. ¡Riquísimo! Solo por eso merece la pena ir a Pamplona. ¡Y después ya les enseñarás a los toros quién manda! Mi opinión sobre La Olla: Muy recomendable. Excelente relación calidad-precio. Servicio increíblemente atento salvo el pequeño tropiezo al principio.

Bueno, seguimos adelante. ¡Me reporto más tarde!

Arnd